Como iniciar tu negocio de Food Truck
Hace algunos años, este tipo de negocios de comida eran solamente hotdogs, pizza o hamburguesas del fin de semana, para salir con la familia el domingo que no queremos cocinar; pero hoy en día es todo un concepto que va desde los nieves y churros hasta un sushi gourmet o un platillo mas elaborado.
Es un negocio que ha ido creciendo por todo el mundo, no solamente en México. Este negocio sin ninguna duda sigue atrayendo a muchos clientes, especialmente a los más jóvenes con edades entre los 16 y los 37 años. No se trata del sencillo camioncito que vende nieve o chucherías, realmente se trata de un restaurante sobre ruedas.
Lo más importante de un restaurante tipo food truck es el vehículo, existen de todos los tipos, tamaños y colores. Se utilizan camiones que pueden tener suficiente espacio por dentro y acomodan con todo lo necesario para poder procesar la comida, como tanque de agua, electricidad y gas.
Un food truck puede moverse a distintos puntos de la ciudad o puede estacionarse en algún punto estratégico para llegar al sector del mercado deseado. Un buen ejemplo de donde se pueden estacionar los food trucks es en un parque dedicado a ello, en donde se puede sacar provecho de la publicidad del lugar, eventos y los clientes actuales de los demós negocios similares.
Como iniciar tu negocio de Food Truck
El costo de food truck es muy variado, depende del modelo, de su tamaño, si ya tiene las adecuaciones necesarias será mas costoso que un camion que aun no ha sido adaptado. Un camion pequeño, de segunda, es una buena opción para iniciar, ya que será mas económico y te puedes enfocar en el menu que ofrecerás.
Investiga, en la zona en donde quieres estacionar tu food truck, que tipo de comida es mas popular antes de decidir que menú ofrecerás a tus clientes. Revisa a la competencia que tendrás alrededor; No se trata de copiar las ideas de los demás negocios. Este paso de ayudará a ver cuáles son sus fortalezas y cuáles son sus debilidades; te mostrará que gustos tienen las personas que pasaran por tu food truck, asi como te ayudará a seleccionar la maquinaria y equipo adecuados, sin "gastar de mas" el presupuesto que tienes destinado para invertir en tu negocio.
Algunos Consejos
Investiga el mercado
El estudio de mercado se centra en los clientes. Lo primero que tienes que conocer es a tus consumidores: cuáles son los hábitos de las personas que visitan estos negocios.
Establece objetivos SMART
Para poder saber cuánto vas a invertir y en cuánto tiempo lo vas a hacer tienes que tener objetivos SMART, bien definidos.
Planeación y Organización
Para que un negocio sea exitoso, se debe empezar con un plan de negocio. Quizás te parezca innecesario, pero créeme que la planificación es la clave del éxito. Todos los pasos del proceso administrativo es importante. En mis videos puedes encontrar los pasos del proceso administrativo.
Elige un tema para tu FoodTruck
El concepto es el elemento central de tu food truck. La temática de tu negocio, el tipo de comida y el diseño general sera lo que te identifique y te haga sobresalir frente a tu competencia.
Busca el camión adecuado
Ya sabes que comida que vas a preparar, tienes una idea del espacio que vas a necesitar, así que es hora de encontrar tu vehículo.
Acondiciona tu Food Truck
Tu camión de comida va a necesitar un tanque de agua, un conducto de gas y un sistema eléctrico. También tendrás que instalar los electro-domésticos necesarios para cocinar, como las planchas, lavaderos y freidoras. Y ser muy ordenado en la cocina.
Organízalo todo bien para usar el espacio de la mejor forma posible, recuerda que vas a pasar mucho tiempo dentro de tu camión y debes tener la mayor comodidad posible para moverte. Los clientes van a necesitar un espacio para hacer los pedidos y recibir sus platos, instala una barra que se pueda desplegar para que sea más fácil y cómo para todos.
Busca el lugar ideal para estacionarte
Investigar cuáles son las zonas en tu ciudad en las que puedes estacionar tu food truck. Por ejemplo un parque de comida en donde se puedan estacionar mas de 1 camion y puedas tener un mayor alcance sin tener que moverte de lugar.
Tramita los permisos requeridos
Acude a recaudacion de rentas municipal para que tramites todos los permisos necesarios para operar. Recuerda que estar dando de alta en SAT y declarar tus ingresos tambien es muy importante.
Busca los mejores proveedores
Cuando hayas tramitado los permisos de tu negocio, ya estarás listo para ponerlo en marcha, así que tienes que abastecer tu inventario. Claro, necesitarás proveedores para la comida, para también hay otras cosas que necesitarás para que tu negocio empiece a operar, como la maquinaria para hacer la comida, los utensilios como cuchillos, tenedores y cucharas de plástico, servilletas, platos, etc. Al momento de elegir a tus proveedores tienes que tener en cuenta algunas cosas importantes, busca varias opciones de proveedores y encuentra toda la información que tengas sobre su reputación, sus formas de entrega y la calidad de sus productos. Ten en cuenta la relación entre la calidad y el precio, necesitas tener claro desde el principio el margen de ganancia que tendrás y el que necesitas para que tu negocio funcione. Es importante y preferible elegir proveedores cercanos a tu ubicación, si es posible tambien revisa si es posible que el proveedor pueda ofrecer una línea de crédito o alguna forma de financiamiento.